見えない職人仕事 お刺身って、 鮮度だけじゃなくて、 ただ切るだけじゃなくて、 奥が深い。 ちょっとした仕事を加える。 熟成のタイミングを見計らう。 切り方の角度や厚さを工夫する。 とか。 このお店の刺し盛りは、 そんな職人のこころが感じるので好きだなー。 ご馳走さまでした。
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